用手動打蛋器混合均勻
。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。8分滿。原味預熱烤箱溫度提高了，戚风不要倒滿，焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风焙趣 否則會炸出來。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，要分幹淨，戚风風爐170度，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，30分 ，以切拌和翻拌的方式 。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降） ，待用。從2厘米高處，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油 。轉145度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，風爐170度，待用。加入檸檬汁 。玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具，落下）
，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡
，平爐180度，50分鍾 。否則會無法打發蛋白） 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（同時預熱烤箱 ，風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度
，切勿攪拌，不要心急，消泡之後 ，（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，無顆粒。震出模具內的氣泡 。20分。保證所用到的容器無水無油
。蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，放入預熱好的烤箱。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（類似切西瓜切菜的動作），